。☆・。気まぐれ小さな菜園☆。☆
FC2ブログ

白菜のキムチ漬け

☀ 風が冷たいです。

白菜が出来たのであれやこれやと加工が~(笑)

キムチ漬けをします。

まずは下漬け
 白菜 1株 水1ℓ 塩130g~150g
   四つ割りにして手で裂いて塩水に1晩漬けてしんなりさせる。
   しんなりしたら水で洗い塩気を抜き(すこしし塩味がするくらいがいいそうだ)水抜きをする。
キムチ糊
   白玉粉(今回はもち米を粉にした)25g・・・・くつくつと炊きました。
   水 大匙2
   にぼし 30g
   だし昆布10cm
   ぬるま湯300cc
薬味材料
  大根千切り  2カップ
  分葱ザク切り 4本
  ヘテ唐辛子  大匙5
  おろしニンニク 大匙3
  おろし生姜   大匙1
  ハチミツ    大匙1
  リンゴ千切り 1/2個
  すりごま    大匙2
  ナンプラー   大匙2
  米麹       大匙1
  水菜       少量
イカの塩辛    60g
本漬け
  下漬けした白菜の葉っぱの中に薬味材料とキムチ糊を混ぜ合わせたものを敷き込み1晩室温で発酵させる。
  発酵したら冷蔵庫保管。
どんなお味になるのかな?
IMG_4536.jpg




























関連記事
スポンサーサイト

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

たくあん漬け


風が冷たい日です。

干した大根が思ったより早く乾燥しました。
maya博士(ギャー)のたくあん漬けです。
忘れるので残しておきます。

干し大根(葉含む) 6115g
塩  255g(5%)
ザラメ 122g(2%)
糠    366g
白大豆 30個(粉にして)
だし昆布 3枚
赤唐辛子 20個
乾燥柿の皮 適当(粉にして)
漬物用ビニール2枚(樽の中に2枚敷きました)
重し 7・5kを2個

柿の皮は渋柿の皮を乾燥させて粉にしました。
甘いですね~沢山残ったので他の利用方法を考えてみます(ハイ)
IMG_4522.jpg
自家製の大豆も挽いて糠に混ぜました。
糠は自動精米機のところに取りに行きました。後から追加したので画像なし。
IMG_4527.jpg
10月末に遅れて蒔いたあの大根です。
1週間 干して曲がる程度になりましたので取り込みました。
凍らないよう朝夕のダンボール覆い・☂になるとビニール覆いとお世話が大変でしたのでこれで安心?(笑)
漬物完成姿は忘れました。
大根を敷きつめたり糠等を振り込んだりビニールを曲げ・重石を載せたりで・・・(ハハハ)
どんな味で~食べれるのかな??(笑)
IMG_4525.jpg





関連記事

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

福寿草・畑のお宝?


昨日よりちょっと暖かいかな~
インフルエンザの予防注射を希望したがダメだった・・・ちょっとショックだったけど仕方ない。
緑茶とロイテリサプリ・RI・ロイテリヨーグルトでのりきろう!

福寿草に芽で~す。
一番好きな九州産
暑さに負けず頑張りました。
IMG_4517_2019011212044127a.jpg    IMG_4518_201901121205075e7.jpg

その他園芸品種など3種類
ナデシコさんが仲間入りしてるよ~困った(笑)
IMG_4519.jpg
畑のお宝?(ハハハ)
IMG_4513.jpg
中から大根の御一行さま。
漬物でもしようとしたのですが寒くって凍ります。
苦肉の策だよ。
かぶせたり・外したり・・・
IMG_4515.jpg
 
 ~~雪かぶる山超えきたる刺す風よ吹くなら吹けと大根を干す~~(笑)風との対決ハハハ
IMG_4520.jpg



関連記事

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

1月の野菜.ワンオちゃん


あけましておめでとうございます。
今年もよろしくです。
IMG_4510.jpg
❄に埋もれたお野菜のその後
分葱は横広がり。
IMG_4507.jpg
えんどう豆は凍傷です。
次回は不織布で保護しよう・・・
IMG_4506.jpg
ニンニク・玉葱・ほうれん草など元気
IMG_4509.jpg
今日の収穫
白菜・水菜・ほうれん草・ネギ
白菜・水菜はアブラウシ退治にトレボン消毒していたので10日以上間をあけての収穫で・・・漬物を
20個以上お育ちなので必死に食べねばですね(ハハハ)
大根は消毒後21日あけて収穫となっていたので1か月待ち初収穫。
やや小ぶりですが食べれるので由とします。
IMG_4505.jpg
関連記事

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

❄です



積もりました。
IMG_4502.jpg

野菜畑が気になります。
トンネルはどうなってるかと見回り。

両端を竹で1本1本結んで補強していてよかった~(ホッ)
意外と強いんだなあ~
IMG_4496.jpg
でも上に積もった雪は落としてきました。
IMG_4498.jpg
関連記事

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

プロフィール

maya

Author:maya
沢山のブログの中からご訪問いただきありがとうございます。
家庭菜園の初心者が適当に育てて楽しんでいます。
実りは少ないのですがありふれた一日をつづります。

最新記事
カテゴリ
月別アーカイブ
リンク
最新コメント
QRコード
QR
検索フォーム